台版超級食物 驚人營養素

【六星級食材】紅藜

好食癒本月新主食登場-紅藜飯

藜麥的營養豐富有"穀物之母"稱號

紅藜為它的台灣親戚

台灣特有原生穀類植物，又稱台灣藜

原住民食用此穀物已有百年歷史

內含有驚人的完整營養素與抗氧化成份

藜麥的膳食纖維豐富，澱粉含量低

被美國明星碧昂絲做為減重的主食而聞名

蛋白質比白米高出2.4倍

號稱動、植界中營養最完整的食物

1980年代被美國太空總署（NASA）

訂為太空人長途任務的糧食

絕佳蛋白質

紅藜擁有約14%的優質蛋白質

含量比一般穀類食物高出許多

與小麥的含量接近，約稻米的2倍

易於人體吸收，是癌症病友素食者的

絕佳蛋白質選擇來源之一

增強免疫能力 強化自癒力

紅藜營養價值高

包含8種必需胺基酸

胺基酸不但是構成生物體的主原料

也是調節人體機能的主要物質

人體只要擁有足夠的胺基酸

便可讓細胞擁有足夠的活性

增強癌症病友的自癒能力

人體保衛隊 抑制癌細胞增生

紅藜內含植化素

具有抗氧化、抗發炎

及抗癌等生理活性

可抑制癌細胞增生

腸道清道夫 順暢好排毒

膳食纖維佔14%，是地瓜的7倍

能幫助排便及降低罹患大腸癌的發生率

紅藜與其他穀物混合吃，營養更加分

升糖指數低，不易讓血糖上升

麩質過敏者也可以安心食用

但要注意紅藜含高鉀及高磷

腎功能不全者請酌量食用喔~

癌症治療期 食指大動武功祕笈

很多人聽到化療就想到相關的副作用

一定是口腔黏膜破損、口乾、沒食慾、味覺改變、噁心不適...

病人常常因為化療的相關副作用而胃口不好

如果加上夏季濕熱的天氣，更是吃不下

但是醫生或醫療人員一直叮嚀

要多吃一些營養的東西，又該怎麼辦呢?

沒關係告訴你

練就五招式，好食慾跟著你

第一式

選擇對的食物 自己想吃的食物

癌症治療的期間，民間禁忌很多

且身體虛大多人都想是不是要補一補

因為一般生病的時候要喝雞湯、魚湯...來加強營養

但往往因為味道太重，或加了太多中藥而不適合癌症病人食用

且更多人是買了很多的營養品吃

但往往忘記真正的食物才是根本，那到底該怎麼吃呢?

現代醫學之父希波克拉底曾經說過

「讓食物成為你的藥物，而不要讓藥物成為你的食物」

治療中的病人只要把握自己的營養黃金密碼

（每個人所需得營養比例都不一樣）

根據需要的營養成分去攝取且常常變化菜色

運用簡單的料理，攝取多樣、多色的營養

例如: 早餐可以選擇豆穀漿＋一片吐司＋鮪魚＋水煮蛋＋一份水果

午餐一碗餛飩麵＋一份豆干＋一份青菜

晚餐莎莎醬鮭魚＋九層塔炒蛋＋一盤青菜

晚點可以是一份水果或甜點

運用一些水果及辛香料加入飲食中

除了可以增加香氣、又可以解膩

最重要的事其實化療中的病人味覺都已經改變

如果有只吃一些清淡沒有味道的東西其實是很難受的

建議可以用煎、煮、炒、蒸、滷

單純使用清燙、無油等料理較無法提振食慾

第二式 

打破定時定量的好習慣

餓了就吃，不用等到餐點時間才吃

一定要把握想吃東西的念頭

當身體狀況佳時就多多進食

因為副作用說來就來

一定要抓緊時間

第三式

營造舒適的用餐環境及氣氛

很多人常常忘記這一點喔

找一個通風良好、溫度控制涼爽的室內空間

因為癌症治療中的人，對於又悶味道又重的環境會很敏感

狀況許可的話，可以擺飾自己喜歡的桌巾、餐盤、搭配輕鬆的音樂

最好是有家人的陪伴，聊聊開心的事

不要有先入為主得觀念，覺得自己一定吃不下

這樣會有太大的壓力，讓自己放鬆愉悅的用餐

第四式

良好的睡眠品質

很多人會問睡覺跟吃東西有什麼樣的關係

其實很簡單，失眠嚴重的人常昏昏沉沉的

一直無精打彩的，自然會大大降低食慾

但失眠又是癌症病人常常會有的困擾

如有失眠的問題要趕快找出原因及方法去改善

不但可以讓食慾轉好，也可以大大提升免疫力

第五式

進食前進行適當的運動

常常有很多人擔心外出受感染或體力差

總是躲在家中，寸步不離家

最後造成體力差外，肚子常常覺得脹脹的消化不良

其實進行適當的運動:慢走、瑜珈、氣功等等

不但可以讓體力、免疫力增加

還能幫助腸道蠕動，精神好腸道好

自然食慾就會好喔!

原來「素」這樣

很多素食主義的癌症病友在做治療時
都會有白血球及紅血球降低後較難補充的困擾
其實只要有正確的飲食規劃
一點都不難

補充足夠蛋白質
對於素食者與一般人的不同在於動物蛋白攝取較少
且植物性蛋白較動物性蛋白的吸收、利用率較低
而癌症病友最需要的又是高蛋白、高熱量
所以癌症治療對於素食主義者，顯然是一大挑戰
要如何確保有效的補充足夠的蛋白質
就從每天的營養計畫開始
首先每天攝取1~2杯乳品或豆漿、一個蛋
再來可以適當補充豆製品(豆腐、豆干、豆包等)
另外堅果、藻類都是有比較高的蛋白質含量的喔~
但是要注意的是豆製品的選擇上
要避免過多的加工品
以免造成身體負擔

深色蔬果好氣色
可以選擇全榖類食物
如胚芽米、糙米、十穀米等
這些食物中的B群及礦物質較高
而蔬菜類必須多樣化
可多選擇綠、紅、黑等深色蔬果
如紅鳳菜、莧菜、紫菜、黑芝麻、葡萄乾
紅棗、黑木耳、蘋果、紅豆等
因為它們的鈣、鐵含量較一般的多
同時別忘了搭配食用維生素C含量高的水果
如番石榴、奇異果、柑橘類
以幫助鐵質的吸收，讓我們擁有好氣色
而鈣可以穩定我們的情緒，讓我們不焦慮也睡得好

海藻給你滿氣力

多吃海藻類的食物
因為藻類含有維生素B12、omaga-3
鐵、鈣、蛋白質
可以幫助血球再生、維護神經系統功能
抗發炎等功能
多攝取有易改善貧血、倦怠無力等問題

了解營養成份做適當的飲食規劃
素食主義癌後飲食也能很有力

你說素不素?

免驚! 安心吃雞肉

醫院來不及告訴我們的事
為什麼沒人告訴我們吃雞肉不用怕的方法
常常有癌症病友開玩笑跟我們說
只有兩種東西不能吃
「這也不能吃、那也不能吃」
雞也不能吃、鴨也不能吃、紅肉也不能吃..
什麼都不能吃，體重直直落
但醫師又叫我們要多吃一些東西
到底該怎麼辦?

雞肉是台灣人重要的肉類來源
無論是過年過節、孕婦、產婦、大病後補身
幾乎都少不了雞肉料理，但為什麼得了癌症
正需要營養補充的時刻就突然說不能吃了
這到底是出了什麼問題?
問題很簡單，主要是因為很多人會說
雞在飼養的過程中會施打抗生素或賀爾蒙
所以擔心我們吃了會有影響
如果是因為這個問題
解決的根本就是我們去尋找安全雞肉

所謂的「安全雞肉」
就是「飼養過程無使用抗生素或賀爾蒙」(包含吃的飼料喔~)
或飼養過程中當雞隻有生病的狀況有使用抗生素
(因為總不能看它生病但不去救它吧)
但是遵照抗生素代謝時間過後在進行販賣
所以其實只要選擇有相關認證或信任的店家去做購買就可以
在癌症治療時輕鬆補充好體力
那要怎麼找呢?

其實現在因為食安問題消費者意識抬頭
很多農場及商家都紛紛推出很多品質很好的雞肉
大家可以上網查查，或到家裡附近的有機店或超市找找
保證可以找到安心可吃的"好料的"
雞肉好咀嚼、肌內脂肪少、膽固醇較低
是需要高熱量、高蛋白的癌症病人一個理想的營養選擇
學會聰明飲食，就能輕鬆抗癌

癌症治療只有一次，復發就很難處理

「治療中飲食是抗癌的基礎」
如果真的有疑問一定要跟醫療團隊或專業營養師諮詢
千萬不要聽信來路不明的訊息，而耽誤自己的病情~

抑制噁心感 輕鬆有撇步

很多癌症病友都有這方面的困擾
在進行癌症治療的過程中
有超過一半的癌症病友有噁心感
但隨著預防副作用的藥物研發的進步
包含口服止吐劑、針劑的止吐劑、甚至止吐貼片
都能大大提升癌症病人在治療中的生活品質
但如果在居家照護時還是會有噁心感的話
你可以再試試看其他非醫療的方法: 如芳香療法、穴道按壓
這次以穴道按壓來跟大家做分享

近年來許多國內外的實證研究報導都表示穴道按摩
對於化學治療所產生的噁心、嘔吐之副作用，有良好的改善
而且穴道按摩的既簡單又方便於癌症病人的居家照護時使用
既無侵入性又可由家屬或病人自行操作
也讓癌症病人化療中的生活品質更好
那到底要按壓哪一個穴位呢?

如何尋找正確找到內關穴:

1. 手掌朝上找到靠近手腕上的橫紋
   以自己的手指由靠近手掌的橫紋為基準線，取3指幅
   以此位置的中間點，輕輕摸會有兩條筋的中間
   按壓時手掌會有脹脹麻麻的感覺

2. 以拇指指腹按壓內關穴約5分鐘，休息10分鐘

注意事項!
按壓時避免太用力，如餐後30分鐘、飯前飢餓時、
過度疲勞、懷孕時應小心，如有不適應停止操作

在癌症治療的治療中難關重重，但別害怕
多數的副作用聰明的科學家及專業醫療人員都陸續找到好的方法來解決了
把癌症治療交給醫師，快樂還給自己

記得我們要做的就是
好好均衡的吃、心情愉快、適度運動、好好的睡

穴道按摩方法既簡單又可以有效達到防止噁心感纏身
下次不舒服時記得試試看喔~

流感肆虐 癌症治療前後的我們該如何因應 ?

流感是癌症治療中的夥伴們的重大危脅
因為免疫力下降的我們對於病毒的入侵需強加戒備
應要重視以下幾點:

1. 找主治醫師討論是否適合接種流感疫苗
2. 加強個人衛生、勤洗手、如有外出記得戴上口罩
3. 出現類似流感症狀，如發燒、頭痛、肌肉痛、咳嗽
    等症狀應及早就醫，並告知現在正在進行癌症治療
4. 多休息並加強營養照護，增加抵抗力

簡單煮出抗流感  ♨暖身好料理

「大蒜洋蔥菇菇雞湯」

►準備食材:
● 大蒜 60克
● 洋蔥 40克
● 鴻喜菇 20 克
● 雞腿肉 250克
● 鹽巴 6克
● 紹興酒 20克
● 高湯 1000c.c (如果沒有就直接用開水即可)

► 作法如下:
① 將雞腿肉放入冷水鍋中開小火至煮沸
     讓血水釋出後洗淨備用
② 將所有材料放進鍋內，將電鍋外鍋加1000c.c的水
     按下開關即可
③ 待電鍋跳起後繼續悶10~15分鐘
     即可享用溫暖的雞湯了~

► 大蒜洋蔥菇菇雞湯有哪些好處?

1. 大蒜的功效: 大蒜含有大蒜素，可以抗氧化、抗發炎、
    提升免疫力，對心血管也有很好的保健功效

2. 洋蔥的功效: 洋蔥含硒元素及檞皮素，硒是一種抗氧化劑，
    能刺激人體的免疫反應，檞皮素可以抑制癌細胞活性，
    硫化物消除體內自由基，除此之外預防骨質疏鬆，
    是抗癌不可或缺的好食物

3. 鴻喜菇的功效: 鴻喜菇含有精胺酸、多醣體，有促進傷口癒合、
    提高免疫力並使體內細胞機能正常

4. 雞肉的功效: 雞肉是一種優質蛋白質，脂肪含量少，
    是癌症治療前中後、手術後的病人，很好的蛋白質來源，
    雞肉含維生素B群較高，能恢復疲勞，雞腿肉更含鐵質，
    但癌症病人總是會聽說雞肉不能吃，雞肉其實不是不能吃，
    只要找到無抗生素及賀爾蒙殘留的雞肉，就可以安心食用了。

西方醫學之父 希波柯拉底（Hippocrates）曾說:「你的食物，就是你的醫藥」

癌症治療中的飲食是一門很艱難的功課

但別忘了，良好癌症飲食計畫就能為自己進行每餐的食療

從每一餐增強病癒的免疫力

罹癌後到底要不要改吃素

聽說會得癌症就是平常肉吃的太多，所以才會得癌症

一被診斷出來應該就要改吃素，真得是這樣嗎?

但又聽說癌症病人治療期間或手術前後

對熱量及蛋白質需求是一般人的1.5倍

因為癌症治療時身體需要更多的能量去修補損傷的細胞

而修補細胞的原料就是蛋白質

足夠的熱量是搬運這些原料的動能

假使沒有原料及動能

如何將身體打造成堅固的房子，抵抗癌細胞的侵襲

一旦降低免疫機能，很容易造成癌症復發

既然如此為什麼又有很多的癌症病人在確診後還會想吃素?

很簡單因為根據國內外專家發現

植物中富含抗發炎的植化素、類黃酮素

它們具有高抗氧化、抗發炎的作用

可以降低化療中的副作用

但必須注意的是蔬菜所能提供的熱量及蛋白質是很少量的

只靠豆類來補充蛋白質時發現

往往為了增加餐點的變化，因單一蛋白質來源

而攝取過多的豆類加工品，反而造成身體的負擔

或是造成熱量及蛋白質攝取不足

而有體重減經、治療副作用大、治療中斷等狀況

所以我們並不建議在癌症治療時改吃素食

那癌症病人到底要如何吃?

聰明的你看到這，應該就知道將所有的好處集合起來

如同電影中復仇者聯盟，各路英雄角色集合對抗惡勢力一樣

就是抗癌精華了~

適當的熱量、優質蛋白質、

多量多色多樣化的蔬果、堅果等

再加上正常的生活作息、規律運動、適時的舒壓

才是抗癌的不二法門

提升自癒力一點也沒有秘方

只有用對方法且持之以恆 !